在法語世界，從來有兩套時間的定義，一個抽象的（TEMPS），一個廣義的 （L’HEURE）。
懂得時間，就是懂得人生的大慧，時間和行程一樣，可以緊迫可以豐富，其實也一如其他事情，可以鬆散。我有一個習慣，愈是訪問專家，愈喜歡旁及其他，我頗肯定眼前這位愛馬仕腕錶創意總監PHILIPPE DELHOTAL也是同類人；他說愛馬仕在進行各種創作和研發時，想當然都需要投放很多時間，但他的工作哲學卻從不在辦公地點，他更加相信要LEARN FROM DOING NOTHING。為何我們需要藝術？因為就在精準穩定的專業理論之外，更多時候我們需要的，是一些瑕疵和人性。
見微知著，就如PHILIPPE DELHOTAL所指，在愛馬仕的世界內，品牌設計不是唯一的主角，因為工藝同樣相當重要，他們非常敬重每一位合作的工匠，就像每當去到愛馬仕的活動現場，會看到在最光亮的中央都擺置著工匠的桌子，而不只有產品展示。
木片細工鑲嵌出錶盤的宇宙
這是個人人都渴望在技術上尋求突破的時代，但有時純粹創新不一定會受到注目。SLIM D'HERMÈS PÉGASE PAYSAGE是PHILIPPE早於2015年時設計的腕錶，跟品牌一款絲巾同名，他將一頭馬匹從90X90CM的面積上，精緻地縮放到一片錶盤之內，也在幾年之後，再花上一整年時間鑽研出WOOD MARQUETRY（木片細工鑲嵌）定義腕錶工藝，混合珍貴木材如馬卡莎黑檀木、紫心蘇木，以及少數的七葉樹木、黃梨木和瑪都那樹瘤；工匠先要切割出圖案中各個微小部位，再將細部猶像拼圖般精細組合、黏合到位，最後打磨並塗上保護漆將作品完工，一個錶盤需要三星期才能完成。「所有創作都需要一份理據，不單單隨心而行，要深思熟慮原因和結果才放在一起（創意和技術）。這枚腕錶帶有當代的簡約感，PÉGASE PAYSAGE絲巾上那頭不很傳統的馬匹正正合適來演繹我們時時講究的藝術美態。」PHILIPPE隨即舉起兩根手指：「但這挺困難的，挑戰有兩個。首先是由大變小，有時不一定能做到，太多細節和比例上的考量要克服，然而克服之後你還需要一個人去為你實踐。為我們製作這個木片細工鑲嵌系列的工匠很年輕，他師傅跟我們認識多年，如今跟他的弟子合作，也是代表了愛馬仕一直主張讓工藝代代傳承下去的理念，同時也尋找出屬於我們自己的新思維。」跟愛馬仕談「新」是跟其他品牌不一樣的，他們的「新」往往是先要回到品牌的意志裡，再作研發，不斷深化，提升出一種不受時間性影響的創新。「每件事情只有成功或失敗，別無其他選項，我們和工匠之間對彼此都有充份信心，這樣才能夠好好配合。」
Arceau Astrologie Nouvelle
WOOD MARQUETRY系列的一個重點，是在挑選木材上的用心，選擇多種木材的原因是其色調接近原始圖案設計，也因其特有的紋理完全適合於木片細工鑲嵌工藝，整個研發與製作過程耗時一年，由工匠決定好要起用哪些材質後，愛馬仕團隊便安排最好的木材給他，因為木材是天然的，所以色澤不會完全一致，每枚造出來總有少許不同，這些差異絕對獨特。「選木同樣有兩個重心：第一要夠SOLID；第二要能配合設計，因為圖案上有些位置是十分幼細的，挑選木材時要看真木紋能否配合，同時又必須要夠SOLID，兩者兼顧需要非常漫長的過程，也絕不容易。找到了還要嘗試，很有可能試完又要重新開始，足足花了一年。」如此細密而審慎的過程，使得系列非常限量，SLIM D'HERMÈS PÉGASE PAYSAGE只得十二枚，ARCEAU ASTROLOGIE NOUVELLE更只限量八枚。
Slim d'Hermès Pégase Paysage
終身跟時間學習
愛馬仕的腕錶有兩個層次，第一個是你必會先看得到工藝，從工藝美感中察見設計背後的工匠專業，牽動我們欣賞藝術的情緒；第二是看時間的方式，因為有了前設的藝術心態，觀看時間的心情就如隨MOVEMENT，我會說是技術層面上的工藝，如此精準地造出時間的計算。「這樣子非常重要，當你看著我們的腕錶時，一看便知道起碼涉及十位工匠才製作得出來，這裡關於工藝的兩種層次，一是藝術美態，一是時間的精確度。」不止一次，PHILIPPE告訴我熱情很重要，製作腕錶是理性與感性的計算，而他比劃著向我表示：「我的工作，關乎我的腦袋、眼睛，再來到內心。」坐在中環店的這刻，我看著他自己的手錶於是問他，是不是因此他無論到哪裡都要保持著瑞士時間？「就算是旅途上我也是會用著瑞士的時間，不想被身處的地方時間而影響。因為時間給了我一個節奏，是每天的節奏。」什麼是時間的節奏？「有些日子我什麼都不會做，譬如在周末不會有安排不會有行程，我只讓時間自己流逝，從中才能有自己的自由去想想究竟我想做些什麼。我發覺在亞洲，日本人、中國人都總有很多行程安排和計劃，總想要達成很多事情，時時刻刻提醒自己有什麼要做；對於DOING NOTHING，歐洲人應該較容易實行。」他解釋，就是要放任時間於不理。「工作以外，最大的靈感是來自旅遊和跟不同的人會面吧，甚或發夢的時刻，都帶來新感受，很多東西都可以引發靈感，但一定不是在公司內（笑），公司太多人太多聲音了。」
「剛剛的假期我到了法國，在旅遊區租了一間屋，回到瑞士後很多人問我在法國做了些什麼，事實是那整整一星期我都只留在那間屋裡休息，什麼都沒有做。你總要迫自己什麼都不要做，在一段時間內什麼都不要做，是一場好好的練習。」在日常生活中我們已經有太多不同的限制，願我們真能如PHILIPPE所言，必須找出些許時間來給自己一些自由。「要在時間當中找到自由，在這我稱為沉思，但不是冥想，而是處於時間之中，去認真思考一件事，在DOING NOTHING的時候思考。一若愛馬仕進行各種創作都需要時間，LEARN FROM DOING NOTHING不是懶，這是一種跟時間的好好學習。」
